Zutaten:

  • 1 kg Wassermelone (kernarm oder entkernt)
  • 200 g Feta-Käse (aus Schaf- oder Ziegenmilch)
  • 1/2 mittelgroße Rote Zwiebel
  • 1 großer Bund frische Minzblätter, grob gehackt
  • 4 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Flüssiger Honig (oder Agavendicksaft)
  • 1/2 TL Chiliflocken (Pul Biber)
  • Meersalz (nach Geschmack)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung:

  1. Vorbereitung der Hauptzutaten: Die gekühlte Wassermelone in mundgerechte, ca. 3 cm große Würfel schneiden. Feta in ähnliche Würfel schneiden oder grob zerbröseln. Die halbe rote Zwiebel in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden. Minzblätter abzupfen und grob hacken.
  2. Das Dressing anrühren: In einem Schraubglas oder einer kleinen Schüssel Olivenöl, Limettensaft, Honig/Agavendicksaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer vermischen. Das Glas fest verschließen und kräftig schütteln (oder verquirlen), bis das Dressing emulgiert und leicht dickflüssig ist. Unbedingt abschmecken und ggf. mit mehr Salz oder Limette ausbalancieren.
  3. Kombinieren und Marinieren: Wassermelonenwürfel, Feta und rote Zwiebel in die große Salatschüssel geben. Etwa die Hälfte des Dressings über die Salatzutaten gießen. Vorsichtig – am besten mit zwei großen Löffeln – vermengen, um den Feta nicht vollständig zu zerdrücken.
  4. Fertigstellung und Servieren: Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden können (optional, aber empfohlen). Unmittelbar vor dem Servieren die gehackte Minze großzügig über den Salat streuen. Bei Bedarf das restliche Dressing hinzufügen und sofort servieren.