Zutaten:

  • 300 g Rote Linsen (trocken)
  • 800 ml Gemüsebrühe (salzarm)
  • 400 ml Kokosmilch (cremig)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 3 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 20 g frischer Ingwer (gerieben)
  • 1 TL Kurkuma, gemahlen
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Koriandersamen, gemahlen
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1 Bio-Limette (Saft und Abrieb)
  • 1 Bund frischer Koriander
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Kokosöl

Anleitung:

  1. Die roten Linsen in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar bleibt. Gut abtropfen lassen.
  2. Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel darin 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, geriebenen Ingwer sowie Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriandersamen und Chiliflocken hinzufügen und für ca. 60 Sekunden anrösten, bis es intensiv duftet.
  3. Die abgetropften Linsen in den Topf geben und kurz mit der Gewürzbasis vermengen. Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen. Einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  4. Den Topf vom Herd nehmen. Den Saft und Abrieb der Bio-Limette sowie den gehackten frischen Koriander unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.