Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 250 g Brokkoliröschen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Gemüsebrühe (fettarm)
  • 2 EL Frischkäse (bis 1% Fett)
  • 1 Bio Limette (Saft und Abrieb)
  • 1 TL Kurkuma

Anleitung:

  1. Schneide die 600 g Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige, mundgerechte Streifen.
  2. Vermische das Fleisch mit 1 TL Paprikapulver, 0.5 TL Salz und 0.25 TL Pfeffer.
  3. Erhitze 1 EL Olivenöl in der Pfanne und brate das Hähnchen bei hoher Hitze ca. 4 Minuten bis es goldbraun und außen fest ist.
  4. Nimm das Fleisch aus der Pfanne und stelle es kurz beiseite.
  5. Gib die 250 g Brokkoliröschen und die gewürfelte Paprika in die Pfanne. Brate sie ca. 5 Minuten bis die Ränder der Paprika leicht weich werden.
  6. Rühre die Zucchini Scheiben, Frühlingszwiebeln, gepressten Knoblauch und 1 TL Kurkuma unter.
  7. Gieße die 200 ml Gemüsebrühe an und lass alles 3 Minuten köcheln bis der Brokkoli bissfest ist.
  8. Nimm die Pfanne von der Hitze und rühre die 2 EL Frischkäse sowie den Limettensaft und -abrieb unter.
  9. Gib das Hähnchen zurück in die Pfanne und schwenke alles einmal durch bis die Sauce samtig glänzt.