Zutaten:

  • 4 Zanderfilets (je ca. 150 g)
  • 60 g ungesalzene Butter
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Dill, gehackt
  • 1 Zitrone (Saft und Abrieb)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 200 g grüne Bohnen, geputzt
  • 150 g Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 EL Olivenöl

Anleitung:

  1. Kräuterbutter zubereiten: Butter weich machen, Petersilie und Dill unterrühren, Zitronensaft und -abrieb hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Zanderfilets vorbereiten: Filets abtrocknen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Gemüse anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Karotten und grüne Bohnen dazugeben. Für ca. 5-7 Minuten sautieren, bis sie bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Zanderfilets braten: In einer anderen Pfanne die Kräuterbutter erhitzen, Zanderfilets darin je 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.
  5. Anrichten: Zanderfilets auf Tellern anrichten, mit Küchenkräutern garnieren, und das sautierte Gemüse daneben anrichten.