Zutaten:

  • 1.5 kg Spareribs (ca. 3.3 lbs), am besten Baby Back Ribs oder St. Louis Cut
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 4 EL Ketchup
  • 3 EL Honig
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Dijon Senf
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • 1/4 TL Chilipulver (optional, für etwas Schärfe)
  • 1 Prise Cayennepfeffer (optional, für mehr Schärfe)
  • Etwas Apfelsaft oder Bier (optional)

Anleitung:

  1. Spareribs vorbereiten: Silberhaut auf der Knochenseite entfernen (falls vorhanden). Rippchen mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Marinade zubereiten: Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Marinieren: Spareribs großzügig mit der Marinade bestreichen, sodass sie rundum bedeckt sind. Mindestens 2 Stunden marinieren lassen (oder über Nacht im Kühlschrank).
  4. Backofen vorheizen: Backofen auf 150°C (300°F) vorheizen.
  5. Schmoren: Spareribs mit der Knochenseite nach unten in die Auflaufform legen. Mit Alufolie abdecken (optional, hilft die Feuchtigkeit zu bewahren).
  6. Garen: Spareribs ca. 2,5 - 3 Stunden im Ofen schmoren lassen. Alle 30-45 Minuten mit Apfelsaft oder Bier begießen (optional), um sie saftig zu halten.
  7. Glasieren: Die letzten 30 Minuten die Alufolie entfernen und die Temperatur auf 180°C (350°F) erhöhen. Die Spareribs mehrmals mit der restlichen Marinade bestreichen, um sie zu glasieren. Die Spareribs sind fertig, wenn das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
  8. Ruhen lassen: Spareribs vor dem Anschneiden und Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.