Zutaten:

  • 4 Rehfilets (je ca. 150 g)
  • 50 g Butter (ungesalzen)
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)
  • 100 g Preiselbeeren (frisch oder aus dem Glas)
  • 1 Esslöffel Rotwein (optional)

Anleitung:

  1. Rehfilets abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Butter in der Pfanne zerlassen und die Kräuter und den Knoblauch hinzufügen.
  3. Rehfilets von beiden Seiten scharf anbraten (jeweils ca. 3-4 Minuten).
  4. Temperatur reduzieren und weiter braten, bis das Fleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat (54-60 °C für medium rare).
  5. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
  6. Preiselbeeren und Rotwein (optional) in der Pfanne erhitzen und kurz köcheln lassen.
  7. Rehfilets anrichten und mit der Preiselbeersauce übergießen.