Zutaten:

  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 60 g kalte Butter
  • 50 g brauner Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1.5 TL Zimt
  • 3 große Äpfel (Sorte Boskoop oder Braeburn)
  • 30 g Butter
  • 2 EL Zucker
  • 1 Schuss Apfelsaft
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 200 ml Schlagsahne
  • 50 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, 60g kalte Butter, braunen Zucker, Salz und 0,5 TL Zimt zügig zu groben Streuseln verkneten.
  2. Die Streusel auf einem Backblech ca. 12–15 Minuten goldbraun backen und vollständig auskühlen lassen.
  3. Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. 30g Butter in einer Pfanne erhitzen, Äpfel und 2 EL Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Mit 1 TL Zimt bestäuben und optional mit Apfelsaft ablöschen.
  4. Schlagsahne steif schlagen. In einer separaten Schüssel Mascarpone, Magerquark, Puderzucker, 1,5 TL Zimt und Vanilleextrakt glatt rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.
  5. Die karamellisierten Äpfel, die Zimtcreme und die abgekühlten Streusel abwechselnd in vier Dessertgläser schichten.