Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten)
  • 60 ml Limettensaft (frisch gepresst)
  • 30 ml Olivenöl (für die Marinade)
  • 2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Chilipulver
  • 1 TL Oregano (getrocknet)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 1 TL Meersalz
  • 1/2 TL Schwarzer Pfeffer
  • 1 Große Zwiebel (in Streifen geschnitten)
  • 1 Rote Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 1 Gelbe Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 30 ml Olivenöl (zum Braten)
  • 8 Weizentortillas
  • 200 g Saure Sahne (Schmand)
  • 150 g Salsa
  • 1/2 Bund Koriander (frisch, gehackt)
  • 4 Limettenspalten

Anleitung:

  1. Hähnchen vorbereiten und Marinade anrühren: Das Hähnchenbrustfilet in 1 cm breite Streifen schneiden. Limettensaft, 30 ml Öl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chili, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Die Hähnchenstreifen in die Marinade geben und für mindestens 30 Minuten (optimal 1-2 Stunden) im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Gemüse und Tortillas vorbereiten: Zwiebel und Paprika in gleichmäßige Streifen schneiden. Die 8 Tortillas in Alufolie wickeln und beiseitelegen.
  3. Hähnchen braten: Die gusseiserne Pfanne auf sehr hoher Hitze erhitzen, bis sie leicht raucht. 1 EL Öl hinzufügen. Das marinierte Hähnchen (ohne überschüssige Flüssigkeit) in die Pfanne geben. Wichtig: Gegebenenfalls in zwei Durchgängen braten. Das Hähnchen 3–4 Minuten braten, bis es durch ist. Herausnehmen und locker mit Alufolie abgedeckt warmhalten.
  4. Gemüse braten: Den restlichen EL Öl in die gleiche Pfanne geben und Zwiebel- und Paprikastreifen hinzufügen. Bei hoher Hitze 4–6 Minuten braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist und leichte verkohlte Ränder aufweist.
  5. Kombinieren und Erwärmen: Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, kurz mit dem Gemüse vermischen und die Hitze abstellen. Die Tortillas im Ofen (180°C) oder in einer trockenen Pfanne erwärmen.
  6. Zischend servieren: Die Fajitas-Mischung direkt in der heißen Pfanne auf den Tisch stellen. Sofort mit den warmen Tortillas und den gewünschten Toppings (Salsa, Schmand, Limettenspalten) servieren.