Zutaten:
- 2 Bio-Zitronen
- 75 g Zucker (plus extra für den Sirup)
- 60 ml Wasser
- 3 Eigelb (von großen Eiern)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Mascarpone
- 125 g Naturjoghurt
- 100 g Sahne
- 125 g Löffelbiskuit
- Zitronenscheiben zur Dekoration
- Frische Minze zur Dekoration (oder gehackte Pistazien)
Anleitung:
- Zitronen waschen, Schale reiben und Saft auspressen.
- Zitronenschale, -saft, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf 5 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht.
- In einer Wasserbadschüssel Zitronensirup, Eigelb, Zucker und Vanillezucker vermengen und 5 Minuten schaumig schlagen.
- Abkühlen lassen und Mascarpone sowie Joghurt unterrühren.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben.
- Erste Schicht Löffelbiskuits in die Form legen und mit Zitronensirup einpinseln.
- Eine Schicht Mascarpone-Creme darauf verteilen und wiederholen (1-2 Mal).
- Mit der Creme abschließen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Zitronenscheiben und Minze dekorieren.