Zutaten:

  • 500g Hähnchenbrust, ohne Haut und Knochen
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1/2 TL Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 300g Farfalle (Schmetterlingsnudeln) oder andere kurze Pasta
  • Wasser und Salz zum Kochen
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
  • 100g Cocktailtomaten, halbiert
  • 100g TK-Erbsen, aufgetaut
  • 60 ml Olivenöl (extra vergine)
  • Saft von 2 Zitronen (ca. 60 ml)
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Senf (Dijon-Senf)
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Hähnchen in einer heißen Pfanne goldbraun und durchgaren. (Kerntemperatur 74°C / 165°F). Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  3. Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  4. Paprika, Zwiebel und Tomaten wie angegeben schneiden. Erbsen auftauen.
  5. Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  6. Pasta, Hähnchen, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Gut durchmischen, sodass alles bedeckt ist.
  7. Sofort servieren oder für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.