Zutaten:

  • 500 g Zucchini
  • 250 g festkochende Kartoffeln
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 60 g)
  • 1 TL Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 30 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 30 g zarte Haferflocken
  • 5 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 g Muskatnuss (gerieben)
  • 10 ml Olivenöl oder Rapsöl

Anleitung:

  1. Zucchini und Kartoffeln schälen und grob raspeln. Die Zwiebel fein würfeln. Die Raspeln mit dem Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Masse in ein Küchentuch geben und fest auspressen, bis keine Flüssigkeit mehr austritt.
  3. Die entwässerten Raspeln in eine Schüssel geben und Ei, Mehl, Haferflocken, Pfeffer sowie Muskatnuss hinzufügen. Zügig zu einer homogenen Masse vermengen.
  4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel Masse einfüllen und zu ca. 1 cm dicken Puffern formen.
  5. Die Puffer für etwa 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.