Zucchini Puffer mit Haferflocken

Anleitung:

1. Zucchini waschen und grob raspeln.
2. Die Zucchini-Raspeln in einer Schüssel mit dem Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen, um die Feuchtigkeit zu entziehen.
3. Die Zucchini-Masse in ein Küchentuch geben und extrem fest auswringen, bis nahezu kein Wasser mehr austritt.
4. Die entwässerten Zucchini zurück in die Schüssel geben und mit dem Ei, dem fein geriebenen Parmesan sowie den Haferflocken vermengen.
5. Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken unterrühren, bis eine homogene, formbare Masse entsteht.
6. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
7. Mit zwei Esslöffeln Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
8. Für ca. 25–30 Minuten backen, bis die Puffer an den Rändern tiefgoldbraun und knusprig sind.