Zutaten:

  • 600 g Zucchini (ca. 3 mittelgroße)
  • 50 g Rote Zwiebel (sehr fein gehackt)
  • 1 TL Salz (fein, zum Entwässern)
  • 150 g Cherrytomaten (optional, halbiert)
  • 250 g Griechischer Joghurt (10%)
  • 1 Zehe Knoblauch (frisch gepresst)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch)
  • 1 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 2 EL Frischer Dill (fein gehackt)
  • 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2 TL Agavendicksaft oder Honig (optional, zum Ausgleich der Säure)

Anleitung:

  1. Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob reiben (Kastenreibe oder Küchenmaschine).
  2. Die geriebene Zucchini in eine große Schüssel geben und gleichmäßig mit 1 Teelöffel Salz vermengen.
  3. Die Masse 30 Minuten ruhen lassen. Das Salz zieht nun die überschüssige Flüssigkeit heraus.
  4. Die gesalzene Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch oder ein Feinsieb geben und so viel Wasser wie möglich herausdrücken. Dies garantiert den knackigen Biss.
  5. Für das Dressing: Griechischen Joghurt, Zitronensaft, Olivenöl und den gepressten Knoblauch in einer mittelgroßen Schüssel vermischen.
  6. Frischen Dill (oder Minze), Pfeffer und optional den Agavendicksaft hinzufügen. Kräftig verrühren und das Dressing abschmecken.
  7. Die gut ausgedrückte Zucchini, die fein gehackte rote Zwiebel und optional die halbierten Cherrytomaten in eine Servierschüssel geben.
  8. Das Joghurt-Dressing über die Zucchini-Mischung gießen und alles vorsichtig vermengen.
  9. Für den besten Geschmack den Salat idealerweise nochmals 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren ggf. mit frischem Dill garnieren.