Zutaten:

  • 800 g Zucchini
  • 10 g Salz
  • 2 große Eier
  • 60 g Dinkelmehl
  • 100 g Feta
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 3 g Paprikapulver
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 40 ml neutrales Pflanzenöl

Anleitung:

  1. Zucchini waschen und ohne zu schälen grob raspeln.
  2. Die Raspel in einer Schüssel mit dem Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Die Zucchini in ein Küchentuch geben und kräftig auswringen, bis kaum noch Flüssigkeit austritt.
  4. Die entwässerten Zucchini zurück in die Schüssel geben und Eier, Mehl, zerbröselten Feta, gepressten Knoblauch sowie Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen.
  5. Die fein gehackte Petersilie unterheben und die Masse zu einem homogenen Teig vermengen.
  6. Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  7. Pro Puffer etwa zwei Esslöffel Masse in die Pfanne geben und leicht flach drücken.
  8. Die Puffer ca. 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind und sich leicht vom Pfannenboden lösen.