Zutaten:

  • 500 g Zucchini
  • 60 g zarte Haferflocken
  • 1 großer Ei (Größe L)
  • 40 g Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 3 g Muskatnuss
  • 30 ml Rapsöl

Anleitung:

  1. Zucchini grob raspeln, mit einer Prise Salz bestreuen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Raspel extrem fest mit den Händen oder einem Küchentuch ausdrücken.
  2. Ausgedrückte Zucchini mit fein gewürfelten Zwiebeln und gepresstem Knoblauch vermengen. Das Ei unterrühren.
  3. Haferflocken, Pfeffer und Muskatnuss unter die Masse arbeiten und die Mischung 5 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen können.
  4. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Masse eingeben, flach drücken und pro Seite ca. 3-4 Minuten goldbraun braten.