Zutaten:

  • 300g Weizenmehl Type 405
  • 7g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 150g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 6-8 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 2 EL frische Petersilie, gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • Optionale: 50g geriebener Parmesan oder Grana Padano

Anleitung:

  1. Hefe, Zucker und lauwarmes Wasser verrühren. Kurz ruhen lassen, bis die Hefe schäumt.
  2. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefemischung und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Den Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  4. Während der Teig geht, die geschmolzene Butter, Knoblauch, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
  5. Springform mit Backpapier auslegen.
  6. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Mit Knoblauchbutter bestreichen.
  7. Teig in ca. 3-4 cm große Quadrate schneiden.
  8. Die Teigquadrate locker in der vorbereiteten Springform schichten, so dass sie leicht überlappen. Mit restlicher Knoblauchbutter bestreichen und optional mit Parmesan bestreuen.
  9. Das Brot abgedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
  10. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
  11. Das Brot leicht abkühlen lassen und warm servieren.