Zutaten:

  • 300 g Mehl, Typ 405
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 25 g Kakaopulver
  • 1 TL Backpulver
  • 150 g kalte Butter, in Stücken
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 750 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (37g)
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Eigelb, Größe M
  • 50 ml Milch
  • 1 Zitrone, Abrieb

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter in Stücken und Ei hinzufügen. Alles zu einem krümeligen Teig verkneten. Kurz mit den Händen zu einem glatten Teig formen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
  2. Quark, Zucker, Puddingpulver, Ei, Eigelb, Milch und Zitronenabrieb verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen.
  4. 2/3 des Teiges ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
  5. Quarkfüllung auf den Teigboden geben und glatt streichen.
  6. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Quarkfüllung verteilen, sodass sie möglichst gleichmäßig bedeckt ist.
  7. Im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Stäbchenprobe machen!
  8. Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen und servieren. Der russischer Zupfkuchen ist fertig.