Zutaten:

  • 500 g Zwetschgen (entsteint und halbiert)
  • 40 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Zimtpulver
  • 30 ml Wasser
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Quark (Magerstufe)
  • 60 g Puderzucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 Vanilleschote
  • 100 ml Sahne

Anleitung:

  1. Die vorbereiteten Zwetschgen zusammen mit Zucker, Zitronensaft, Salz, Zimt und Wasser in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die Flüssigkeit sirupartig eingedickt ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  2. Das Mark der Vanilleschote mit dem Puderzucker und Zimt vermischen. Mascarpone und Quark kurz glattrühren und die Zimt-Zucker-Mischung unterheben. Die kalte Sahne hinzufügen und mit dem Mixer auf hoher Stufe schlagen, bis die Creme steife Spitzen bildet.
  3. Zuerst eine großzügige Schicht des abgekühlten Pflaumenkompotts in jedes der vier Dessertgläser füllen. Die Mascarpone-Zimt-Creme vorsichtig mit einem Löffel oder Spritzbeutel darauf verteilen.