Zutaten:

  • 400 g Weizenmehl (Type 405)
  • 150 ml Milch (lauwarm)
  • 30 g frische Hefe
  • 60 g Butter (weich)
  • 60 g Zucker (fein)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe L, zimmerwarm)
  • 1,2 kg Zwetschgen
  • 2 EL Zwetschgenmus (ungesüßt)
  • 2 TL brauner Zucker
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
  2. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefemilch und das Ei hinzufügen.
  3. Die weiche Butter unterkneten, bis der Teig glatt, elastisch und glänzend ist (ca. 5-8 Minuten).
  4. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 60-90 Minuten).
  5. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  6. Den Teig auf einem bemehlten Blech gleichmäßig ausrollen.
  7. Optional: Eine dünne Schicht Zwetschgenmus auf dem Teig verteilen, um die Feuchtigkeit zu binden.
  8. Die Zwetschgen halbieren, entkernen und in Reihen eng nebeneinander in den Teig drücken, bis die Oberfläche dicht belegt ist.
  9. Die Mischung aus braunem Zucker und Zimt gleichmäßig über die Früchte sieben.
  10. Den Kuchen für 30 Minuten backen, bis die Ränder eine goldbraune Farbe annehmen und die Früchte leicht karamellisieren.
  11. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor das Schneiden erfolgt.