Zutaten:

  • 800 g Zwetschgen, entsteint und halbiert
  • 100 g Zucker
  • 2 g Zimt
  • 10 ml Zitronensaft
  • 250 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 200 g griechischer Joghurt (Vollfett)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die vorbereiteten Zwetschgen mit Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten einköcheln lassen, bis die Früchte weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
  2. Den Zimt in die heiße Fruchtmasse einrühren und die Masse mit einem Stabmixer oder im Thermomix fein pürieren.
  3. Das Fruchtmus für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank vollständig abkühlen lassen.
  4. Die kalte Sahne zusammen mit dem Puderzucker und einer Prise Salz steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
  5. Den griechischen Joghurt vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben.
  6. Das abgekühlte Zwetschgenmus vorsichtig unter die Sahne-Joghurt-Mischung heben, ohne zu stark zu rühren, um die Luftigkeit zu bewahren.
  7. Die Masse entweder in einer Eismaschine 30–40 Minuten cremig rühren oder in einem flachen Gefäß gefrieren und alle 30 Minuten mit einer Gabel durchrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.