Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl
  • 250 ml Milch
  • 42 g frische Hefe
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 80 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 1,5 kg Zwetschgen
  • 2 EL Speisestärke
  • 30 g Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Hefe-Aktivierung: Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und eine Prise Zucker hinzufügen. 10 Minuten stehen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.
  2. Knetprozess: Mehl, Salz und den restlichen Zucker in eine Schüssel geben. Die Hefemilch und das Ei hinzufügen und kneten, bis der Teig homogen ist.
  3. Butter-Integration: Die weiche Butter nach und nach unterkneten, bis der Teig glatt, geschmeidig und leicht glänzend ist.
  4. Erste Ruhephase: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  5. Ausrollen: Den Teig auf einem Backblech oder in einer Springform gleichmäßig ausrollen und einen Rand von ca. 2 cm formen.
  6. Belegen: Den Teigboden mit der Mischung aus Speisestärke, Zucker und Zimt bestäuben, um das Einziehen des Fruchtsafts zu verhindern.
  7. Früchte verteilen: Die entsteinten und viertierten Zwetschgen dicht an dicht auf dem Teigboden anordnen.
  8. Streusel herstellen: Mehl, kalte Butterwürfel, Zucker und Salz zu Streuseln verkneten und gleichmäßig über die Früchte streuen.
  9. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.