Zutaten:

  • 1000 g Zwetschgen (entsteint und halbiert)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 20 ml Zitronensaft
  • 2 Zimtstangen
  • 1 Vanilleschote
  • 3 ganze Gewürznelken
  • 30 ml dunkler Rum
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die Zwetschgen gründlich waschen, trocken tupfen, halbieren und die Kerne entfernen. In einem großen Topf die Früchte mit dem Zitronensaft, dem Vanillemark, den Zimtstangen und den Gewürznelken vermengen.
  2. Den Gelierzucker und die Prise Salz unterrühren. Die Masse unter ständigem Rühren langsam erhitzen. Sobald die Mischung aufsprudelt (ca. 103-105°C), die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen.
  3. Den Topf vom Herd nehmen. Falls gewünscht, den Rum einrühren und die Zimtstangen sowie Nelken entfernen. Die kochend heiße Marmelade sofort in die sterilisierten Gläser füllen, sodass noch etwa 1 cm Platz zum Rand bleibt.