Zutaten:

  • 2000 g Zwetschgen
  • 60 ml Zitronensaft
  • 800 g Zucker
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die Zwetschgen gründlich waschen und entsteinen. Die Früchte je nach gewünschter Textur grob würfeln oder im Ganzen lassen und zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen Topf geben.
  2. Die Früchte zunächst ohne Zucker erhitzen, bis sie weich werden und Saft abgeben. Anschließend den Zucker und die Prise Salz unterrühren.
  3. Die Masse unter ständigem Rühren aufkochen lassen und die Hitze dann auf mittlere Stufe reduzieren, sodass die Marmelade sanft blubbert.
  4. Die Marmelade etwa 30–40 Minuten einkochen lassen. Die Konsistenz mit der Tellerprobe prüfen: Einen Teelöffel heiße Masse auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen und mit dem Finger zur Seite schieben. Wenn die Masse nicht mehr verläuft, ist sie fertig.