Zutaten:

  • 2000 g Zwetschgen (entsteint und halbiert)
  • 10 g Zitronensaft
  • 400 g brauner Zucker
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 4 Stück Gewürznelken (ganz)
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Die Zwetschgen gründlich waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Früchte zusammen mit dem Zitronensaft in einem großen, schweren Topf geben.
  2. In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker mit dem Zimt und der Prise Salz vermengen.
  3. Die Zucker-Zimt-Mischung und die ganzen Nelken über die Früchte streuen.
  4. Den Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Früchte weich werden und eigenen Saft abgeben. Sobald es zu blubbern beginnt, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.
  5. Das Mus für etwa 2,5 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen und gelegentlich vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren.
  6. Das Mus ist fertig, wenn es eine dickflüssige, glänzende Konsistenz erreicht hat und beim Ziehen des Löffels eine deutliche Spur im Topf hinterlässt. Die Nelken optional entfernen.
  7. Das heiße Mus sofort in sterilisierte Einmachgläser füllen und fest verschließen.