Zutaten:

  • 500 ml Hochwertiges, hitzestabiles Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Traubenkernöl)
  • 150 g Frischer Ingwer, fest, frisch und gründlich geschält
  • 1 Prise Meersalz (Optional)

Anleitung:

  1. Ingwer vorbereiten: Den Ingwer sorgfältig schälen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend den Ingwer in gleichmäßige, ca. 2–3 mm dicke Scheiben schneiden.
  2. Infusion starten: Das Öl zusammen mit den Ingwerscheiben und der Prise Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Das Küchenthermometer einführen.
  3. Konfieren: Sobald das Öl eine Temperatur von 80°C erreicht, die Hitze sofort stark reduzieren. Das Öl 45 bis 60 Minuten lang bei einer konstanten Temperatur zwischen 80°C und 100°C halten, um das Aroma zu infundieren.
  4. Abkühlen lassen: Den Topf vom Herd nehmen und das Ingweröl mitsamt den Ingwerscheiben vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen (mindestens 60 Minuten), um die Aromen zu verstärken.
  5. Filtern und Abfüllen: Das abgekühlte Öl durch ein feines Sieb (idealerweise mit einem Mulltuch ausgelegt) filtern, um alle festen Bestandteile zu entfernen. Das klare Ingweröl in sterilisierte, luftdichte Flaschen oder Gläser füllen.