Zutaten:

  • 250 g getrocknete Kichererbsen (nicht aus der Dose)
  • 1 Bund frische Petersilie (glatt, fest gepackt)
  • ½ Bund frischer Koriander (fest gepackt, optional)
  • 1 kleine gelbe Zwiebel, grob gehackt
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriandersamen
  • ½ TL Cayennepfeffer oder Chili (optional)
  • 1 TL Natron (optional)
  • 1 ½ TL Meersalz
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4-6 EL Pflanzenöl (z.B. Raps oder Sonnenblumenöl) zum Braten

Anleitung:

  1. Kichererbsen waschen und in einer großen Schüssel mit reichlich Wasser bedecken. Mindestens 12 Stunden (besser 18 Stunden) bei Raumtemperatur einweichen lassen. Danach gründlich abgießen und abtropfen lassen.
  2. Die abgetropften Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander in den Food Processor geben. In Pulsen zerkleinern, bis eine grobe, sandige Textur entsteht. Die Masse darf keine glatte Paste sein.
  3. Die Masse in eine Schüssel umfüllen. Alle gemahlenen Gewürze, Salz, Pfeffer und optional Natron hinzufügen und gut vermischen. Die Falafel-Masse für mindestens 30 Minuten (ideal: 1–2 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Aus der gut gekühlten Masse mit befeuchteten Händen kleine, leicht abgeflachte Patties (ca. 4–5 cm Durchmesser) formen.
  5. Das Öl in der Pfanne bei mittlerer bis mittlerer Hitze erwärmen. Die Falafel-Patties portionsweise in die Pfanne geben (nicht überfüllen).
  6. Die Falafel 4–6 Minuten pro Seite braten, bis sie eine tief goldbraune, knusprige Kruste entwickelt haben und durchgegart sind.
  7. Die fertigen Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort warm servieren.