Zutaten:

  • 2 ganze Doraden (ca. 300-400g pro Fisch)
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
  • 1 Zweig frischer Rosmarin
  • 1 Zweig frischer Thymian
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1/2 kleine Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
  • Cherrytomaten, halbiert (optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Doraden innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
  3. Die Bauchhöhlen der Fische mit Zitronenscheiben, Knoblauchscheiben, Petersilie, Rosmarin und Thymian füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Das Backblech mit Backpapier auslegen (optional). Die Fische auf das Blech legen.
  5. Die Fische mit Olivenöl beträufeln.
  6. Die Fische im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, oder bis sie gar sind und das Fleisch sich leicht von den Gräten löst.
  7. Die gebackenen Doraden mit Zitronenspalten und frischen Kräutern servieren.