Zutaten:

  • 2 mittelgroße, reife, aber feste Bananen
  • 4 EL (ca. 60 g) Cremiges Erdnussmus (100% Erdnüsse, ungesüßt)
  • 1 EL (15 ml) Kokosöl (optional, zum Verdünnen des Nussmuses)
  • 2 EL (ca. 10 g) Kokosraspel (ungesüßt)
  • 1 EL (ca. 8 g) Gehackte Mandeln oder Pistazien
  • 1 TL (ca. 5 g) Chiasamen oder Sesamsamen
  • 2 EL (30 g) Naturjoghurt oder Skyr (optionaler Dipp)
  • 1 TL (5 ml) Ahornsirup oder Dattelsirup (optionaler Dipp)
  • 1 Msp Ceylon-Zimtpulver (optionaler Dipp)

Anleitung:

  1. Mischung vorbereiten: In einer flachen Schale Kokosraspel, gehackte Nüsse und Samen vermengen und beiseitestellen.
  2. Nussmus vorbereiten: Das Erdnussmus glatt rühren. Bei Bedarf kurz erwärmen und optional Kokosöl einarbeiten, bis es gut streichfähig ist.
  3. Arbeitsfläche vorbereiten: Ein kleines Backblech oder einen Teller mit Backpapier auslegen.
  4. Bananen schälen: Die beiden Bananen vorsichtig schälen.
  5. Bestreichen (Die „Nori“-Schicht): Die Bananen nacheinander behutsam mit dem vorbereiteten Nussmus bestreichen, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht die gesamte Oberfläche bedeckt.
  6. Rollen (Der Knuspermantel): Die Banane sofort in die Nuss-Samen-Mischung legen und vorsichtig rollen, bis der Nussmus-Mantel vollständig bedeckt ist. Sanften Druck anwenden, damit die Samen gut haften.
  7. Kühlen: Die fertig gerollten Bananen auf das vorbereitete Blech legen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies ist essenziell für die Stabilität.
  8. Schneiden: Nach der Kühlzeit die Bananen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit einem sehr scharfen, glatten Messer die Rollen in ca. 1,5 bis 2 cm dicke „Maki“-Röllchen schneiden. Das Messer nach jedem Schnitt abwischen.
  9. Anrichten: Die Bananen-Maki auf einem Teller anrichten und sofort servieren.
  10. Optionaler Dipp: Joghurt, Zimt und optional Sirup verrühren und in kleinen Schälchen neben den Maki anrichten.