Zutaten:

  • 1 Tasse (226g) ungesalzene Butter, weich
  • 2 Esslöffel geschmolzene Butter
  • ¾ Tasse (150g) Kristallzucker
  • ¾ Tasse (150g) brauner Zucker, fest verpackt
  • 2 große Eier, bei Raumtemperatur
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 ¼ Tassen (281g) Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Koschersalz
  • 1 Tasse (170g) Halbbitterschokoladenstückchen
  • ½ Tasse (85g) Biscoff-Aufstrich, geschmolzen
  • 1/4 Tasse (42g) Biscoff-Aufstrich, leicht erwärmt (optional)

Anleitung:

  1. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einem Standmixer schaumig schlagen.
  2. Eier einzeln einrühren, dann Vanilleextrakt hinzufügen.
  3. Geschmolzenen Biscoff-Aufstrich vorsichtig unterrühren.
  4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren.
  5. Trockene Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles vermischt ist.
  6. Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
  7. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  8. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
  9. Gehäufte Esslöffel Teig auf die vorbereiteten Backbleche geben, dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Keksen lassen.
  10. Optional: Den restlichen warmen Biscoff-Aufstrich über die Kekse träufeln und mit einem Zahnstocher oder Messer verwirbeln.
  11. 10-12 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch leicht weich ist.
  12. Die Kekse einige Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter gelegt werden.