Zutaten:

  • 250 g Spekulatius Kekse
  • 120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 2 Dosen (je 400 g) gezuckerte Kondensmilch
  • 60 g ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1/4 TL Meersalzflocken
  • 4-5 reife, feste Bananen
  • 500 ml frische Schlagsahne (mind. 30% Fett), kalt
  • 30 g Puderzucker (optional)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4-5 extra Spekulatius Kekse, zerbröselt (zur Garnitur)

Anleitung:

  1. Die Spekulatius-Kekse in der Küchenmaschine oder im Gefrierbeutel fein zermahlen.
  2. Die geschmolzene Butter und den Zimt zur Keksmasse geben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig feucht ist.
  3. Die Masse in die Tarteform geben und fest an den Boden und die Ränder drücken. Optional: Den Boden 10 Minuten bei 175°C backen. Abkühlen lassen.
  4. Kondensmilch, Butter, braunen Zucker und Salz in einen Topf mit dickem Boden geben.
  5. Bei mittlerer Hitze langsam unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Mischung kocht, die Hitze reduzieren.
  6. Die Masse unter ständigem Rühren für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis sie merklich dicker wird und eine goldbraune Karamellfarbe annimmt.
  7. Das fertige Toffee vom Herd nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden gießen.
  8. Die Tarte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Karamell fest wird.
  9. Die Bananen in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und dicht an dicht auf die feste Karamellschicht legen.
  10. Die kalte Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Optional Sahnesteif hinzufügen.
  11. Die Sahne locker auf die Bananenschicht geben und mit den zerbröselten Spekulatius-Keksen garnieren.
  12. Die fertige Tarte vor dem Servieren nochmals 30 Minuten kühlen, um die Stabilität zu gewährleisten.