Zutaten:

  • 2 große Weizen-Tortillas (ca. 25 cm Durchmesser)
  • 150g frischer Babyspinat (oder gefrorener Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 100g Feta-Käse, zerbröselt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 50g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)

Anleitung:

  1. Spinat waschen (falls frisch) und grob hacken. Gefrorenen Spinat auftauen und gut ausdrücken.
  2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Knoblauch kurz darin andünsten (nicht bräunen lassen!). Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
  3. Gebratenen Spinat in eine Schüssel geben und mit Feta-Käse (und optional geriebenem Käse) vermengen.
  4. Eine Tortilla in die Pfanne legen. Die Hälfte der Spinat-Feta-Mischung darauf verteilen.
  5. Die zweite Tortilla darüberlegen und leicht andrücken.
  6. Die Quesadilla bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Achten Sie darauf, dass der Käse schmilzt.
  7. Mit der zweiten Quesadilla wiederholen.
  8. Quesadillas in Dreiecke schneiden und sofort servieren.