Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnussöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Zwiebel, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 grüne Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
  • 1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Brokkoli, in Röschen geteilt
  • 100g Zuckerschoten, halbiert
  • 100g Shiitake-Pilze (oder andere Pilze), in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Sojasauce (gerne auch glutenfreie Tamari)
  • 1 TL Sesamöl
  • Optional: 1/2 rote Chilischote, fein gehackt (für etwas Schärfe)
  • 3 EL Erdnussbutter (cremig oder mit Stückchen, je nach Vorliebe)
  • 2 EL Sojasauce (wie oben)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 EL Ahornsirup (oder Honig)
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 EL Wasser (oder mehr, je nach gewünschter Konsistenz)
  • 1 TL Sriracha (oder andere Chili-Sauce, nach Geschmack)
  • Gekochter Reis oder Glasnudeln
  • Gehackte Erdnüsse
  • Gehackter Koriander (optional)
  • Sesamsamen (optional)

Anleitung:

  1. Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Erdnuss-Sauce in einer Schüssel verrühren, bis sie glatt ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Abschmecken und eventuell mit mehr Sriracha oder Limettensaft anpassen.
  2. Gemüse vorbereiten: Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Alles bereitstellen, denn es geht jetzt schnell!
  3. Wok erhitzen: Öl im Wok oder in einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
  4. Aromatische Zutaten anbraten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften. Nicht verbrennen lassen!
  5. Gemüse hinzufügen: Das härteste Gemüse zuerst (z.B. Karotten, Brokkoli) in den Wok geben und ca. 2 Minuten anbraten. Dann das restliche Gemüse hinzufügen (Paprika, Zuckerschoten, Pilze) und weitere 3-5 Minuten braten, bis es bissfest ist. Rühren nicht vergessen, damit nichts anbrennt!
  6. Sauce hinzufügen: Die Erdnuss-Sauce über das Gemüse gießen und gut vermengen. Alles ca. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce das Gemüse überzieht und leicht eindickt.
  7. Würzen: Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und gut vermengen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Sojasauce, Limettensaft oder Chili nachwürzen.
  8. Servieren: Den Gemüse-Wok mit Reis oder Glasnudeln servieren. Mit gehackten Erdnüssen, Koriander und Sesamsamen garnieren. Fertig ist die Laube!