Zutaten:

  • 4 große Bio-Boskoop Äpfel
  • 20g kalte Butter
  • 100ml naturtrüber Apfelsaft
  • 100g Marzipanrohmasse
  • 40g gehackte Mandeln
  • 30g Rosinen
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 1 Prise Nelkenpulver

Anleitung:

  1. Die Äpfel gründlich waschen. Mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen, dabei ca. 1 cm vor dem Boden stoppen, damit die Füllung nicht ausläuft.
  2. Mit einem scharfen Messer die Haut der Äpfel einmal rundherum mittig horizontal etwa 1 mm tief einritzen (Sollbruchstelle).
  3. Das Marzipan zerkleinern und in einer Schüssel mit den gehackten Mandeln, Rosinen, Zimt und Nelkenpulver zu einer geschmeidigen Masse verkneten.
  4. Die Füllung fest in die Öffnungen der Äpfel drücken, bis sie oben leicht übersteht. Die kalte Butter in kleinen Flocken als Abschluss obenauf setzen.
  5. Die Äpfel in eine ofenfeste Auflaufform setzen und den Apfelsaft am Boden angießen. Bei 180°C Ober-/Unterhitze für 35–45 Minuten backen, bis die Haut leicht runzelig und das Fruchtfleisch weich ist.