Zutaten:

  • 225 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
  • 100 g Kristallzucker
  • 150 g brauner Zucker, hellbraun
  • 1 großes Ei
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 300 g Mehl, Type 405
  • 1 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 2-3 EL Milch
  • 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 100 g brauner Zucker, hellbraun
  • 1 EL Mehl, Type 405
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 1 großes Ei, verquirlt
  • Zuckerstreusel, nach Belieben

Anleitung:

  1. Butter, Zucker und braunen Zucker schlagen, bis die Masse cremig ist. Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein Teig entsteht. Bei Bedarf Milch hinzufügen.
  2. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  3. Geschmolzene Butter, braunen Zucker, Mehl, Zimt und Salz verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3 mm dick). Mit einem Keks-Ausstecher Rechtecke (oder andere Formen) ausstechen. Die Hälfte der Kekse auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
  5. Auf jeden Keks etwa 1 TL Füllung geben.
  6. Die restlichen Kekse auf die mit Füllung belegten Kekse legen und die Ränder mit einer Gabel andrücken.
  7. Kekse mit verquirltem Ei bestreichen und mit Zuckerstreuseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) 10-12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Kekse auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.