Zutaten:

  • 4 große Eier (Größe M)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 120 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Mascarpone
  • 200 g Sahne (min. 30% Fett)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 TL Vanillemark
  • 2 Blatt Gelatine
  • 50 ml Wasser
  • 150 g frische Erdbeeren
  • 100 g Blaubeeren
  • 100 g Himbeeren
  • frische Minze

Anleitung:

  1. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel ca. 5–8 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse hellweiß und voluminös ist.
  2. Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eimasse heben.
  3. Den Teig gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12–15 Minuten backen.
  4. Den Boden auskühlen lassen und mit einer Zahlen-Schablone zwei identische Zahlen ausschneiden.
  5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und anschließend bei niedriger Hitze schmelzen.
  6. Mascarpone, Puderzucker und Vanillemark glatt rühren.
  7. Die kalte Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone-Masse heben.
  8. Die flüssige Gelatine mit einem kleinen Teil der Creme glattrühren und dann unter die gesamte Masse mischen.
  9. Den ersten Biskuitboden auf eine Platte legen, Vanillecreme in Tupfen darauf verteilen und mit Erdbeerscheiben belegen.
  10. Den zweiten Boden aufsetzen, erneut mit Creme füllen und die Torte mit Blaubeeren, Himbeeren und Minze dekorieren.