Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (in 2–3 cm große Würfel geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl oder Rapsöl (zum Braten)
  • 1 TL mildes Paprikapulver
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 250 g Gemischte Pilze (geputzt und in Scheiben geschnitten)
  • 1 EL Butter
  • 1 Große Zwiebel oder 2 Schalotten (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
  • 100 ml Trockener Weißwein (optional)
  • 100 ml Geflügel- oder Gemüsebrühe
  • 300 ml Kochsahne (mindestens 7% Fett)
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben, optional)
  • 50 g Frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
  • 1 Bund Frische Petersilie (grob gehackt, zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hähnchenwürfel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten.
  2. Öl in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen in 2–3 Portionen goldbraun und knusprig anbraten (ca. 4 Minuten pro Seite). Das gebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und warm beiseitestellen.
  3. Butter in die Pfanne geben. Die Pilze bei hoher Hitze braten, bis sie ihr Wasser verloren haben und leicht braun sind (ca. 5–7 Minuten). Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 Minuten weich dünsten.
  4. Mit Weißwein (oder Brühe) ablöschen. Den Bratensatz vom Boden lösen und kurz einkochen lassen.
  5. Brühe, Sahne, Thymian und Muskatnuss hinzufügen. Aufkochen lassen und die Hitze sofort reduzieren, damit die Sauce sanft köchelt.
  6. Die ungekochten Gnocchi direkt zur köchelnden Sauce geben. Gut umrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Gnocchi gar sind und die Sauce aufgesaugt haben.
  7. Das angebratene Hähnchen mitsamt dem entstandenen Saft zurück in die Pfanne geben und gut vermischen.
  8. Die Hitze ausschalten. Parmesan einrühren, bis die Sauce bindet und cremig wird. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  9. Sofort servieren und großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.