Zutaten:

  • 1 EL (15 ml) Olivenöl
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt (ca. 1 Tasse / 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt (ca. 1 TL / 5g)
  • 450g Yukon Gold Kartoffeln, geschält und in 2,5cm große Würfel geschnitten
  • 1 Liter Hühnerbrühe (oder Gemüsebrühe für die vegetarische Variante)
  • 1 TL (5g) getrockneter Majoran
  • 1/2 TL (2,5g) gemahlene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 120ml Schlagsahne
  • 1 EL (15 ml) frischer Zitronensaft
  • 4 Scheiben Speck, knusprig gebraten und zerbröselt
  • 2 EL (30 ml) frischer Schnittlauch, gehackt

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute andünsten, bis er duftet.
  2. Die gewürfelten Kartoffeln, Hühnerbrühe, Majoran und Muskatnuss in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Falls gewünscht, die Suppe mit einem Pürierstab teilweise oder vollständig pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ die Suppe vorsichtig portionsweise in einen normalen Mixer geben.
  5. Die Schlagsahne und den Zitronensaft einrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  6. Die Suppe in Schüsseln füllen und mit knusprigem Speck und frischem Schnittlauch garnieren.