Zutaten:

  • 200g rohe Cashewkerne
  • 240ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Salz
  • 500g pflanzliches Hühnchen (z.B. Sojafleisch, Tofu-Würfel)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 1/2 TL Kümmel, gemahlen
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)

Anleitung:

  1. Cashewkerne mindestens 2 Stunden in heißem Wasser einweichen. (Kann auch über Nacht im Kühlschrank eingeweicht werden.)
  2. Eingeweichte Cashews abgießen und mit frischem Wasser, Zitronensaft und Salz im Mixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen. Tipp zum kochen sahne ersatz.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  4. Paprikastreifen hinzufügen und kurz mitbraten.
  5. Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
  6. Pflanzliches Hühnchen in die Pfanne geben und kurz mitbraten.
  7. Gemüsebrühe hinzufügen, kurz aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  8. Cashew-Sahne einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren (optional) und servieren.