Zutaten:

  • 200 g ungesalzener Frischkäse
  • 150 g geräucherter Lachs
  • 1 große Avocado
  • 2 große Eier
  • 250 g Quark oder griechischer Joghurt
  • 150 g Erdbeeren oder Himbeeren
  • 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Kapern, Rucola, Radieschen, Honig (je nach Belag)

Anleitung:

  1. Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Lachs in passende Stücke schneiden und auf den frisch gestrichenen Frischkäse legen.
  3. Avocado aufschneiden, entkernen und mit einer Gabel zerdrücken. Zitronensaft hinzufügen und würzen. Auf den Bagel streichen und nach Belieben garnieren.
  4. Eier 6-8 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Auf die Avocado legen und mit Pfeffer bestreuen.
  5. Quark mit Beeren und Honig vermischen oder einfach beiliegend.
  6. Jeden Bagel nach Belieben dekorieren. Sofort servieren oder im Kühlschrank aufbewahren.