Zutaten:

  • 600 g Hähnchenbrustfilet (in Streifen geschnitten)
  • 4 EL Pflanzenöl (zum Marinieren)
  • 2 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 5 TL Salz
  • 5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Geräuchertes Paprikapulver (Edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Chilipulver (mild bis mittelscharf)
  • 5 TL Getrockneter Oregano
  • Eine Prise Cayennepfeffer (optional)
  • 3 Stück Paprika (rot, gelb, grün, in Streifen geschnitten)
  • 1 große Zwiebel (gelb oder rot, in Streifen geschnitten)
  • 2 EL Pflanzenöl (zum Braten)
  • 8 Stück Weizen-Tortillas (Medium Größe, leicht erwärmt)
  • 150 g Crème fraîche oder Sauerrahm
  • Salsa (mild oder scharf, nach Geschmack)
  • Frische Korianderblätter (grob gehackt, zum Servieren)

Anleitung:

  1. Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden.
  2. Marinade mischen: In einer Schüssel Öl (4 EL), Limettensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und die gesamte Fajita-Gewürzmischung (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Chilipulver, Oregano, optional Cayennepfeffer) gründlich vermengen.
  3. Marinieren: Die Hähnchenstreifen in die Marinade geben und gut vermischen, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Gemüse schneiden: Paprika und Zwiebeln in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
  5. Hähnchen anbraten: Die Gusseisenpfanne bei sehr hoher Hitze vorheizen. 1 EL Öl hinzugeben. Die Hähnchenstreifen (nicht überfüllen) 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie durchgegart sind. Das fertige Hähnchen auf einen Teller umfüllen und beiseite stellen.
  6. Gemüse braten: 1 EL Öl in die gleiche Pfanne geben. Zuerst die Zwiebelstreifen 1 Minute anbraten. Dann die Paprikastreifen hinzufügen und 4–6 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind und Röstaromen entwickelt haben. Bei Bedarf salzen.
  7. Zusammenführen: Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne zum Gemüse geben und alles ca. 1 Minute lang durchschwenken, um es wieder zu erhitzen.
  8. Tortillas wärmen: Die Tortillas in einer separaten Pfanne oder im Backofen erwärmen, bis sie weich und biegsam sind.
  9. Servieren: Das heiße Fajita-Gemisch direkt in der Pfanne oder auf einer Servierplatte anrichten. Dazu die warmen Tortillas, Crème fraîche und Salsa reichen. Optional mit frischem Koriander bestreuen.