Zutaten:

  • 4 Schweineschnitzel (ca. 150g pro Stück)
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 250 g Schinkenwürfel
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 5 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 1 Ei
  • 200 g Crème fraîche
  • 50 g Gouda, gerieben
  • Muskat, eine Prise, frisch gerieben

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Schweineschnitzel mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schnitzel von beiden Seiten goldbraun und leicht knusprig anbraten (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
  4. Schnitzel in eine vorbereitete Auflaufform legen.
  5. Im gleichen Pfanne die Schinkenwürfel bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Die gewürfelte rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln hinzufügen und ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich und duftend sind. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Leicht abkühlen lassen.
  6. In einer Schüssel das Ei und die Crème fraîche glatt rühren. Die angebratenen Schinken- und Zwiebelmischung hinzufügen und verrühren.
  7. Die Flammkuchenmischung gleichmäßig über die Schnitzel in der Auflaufform verteilen.
  8. Den geriebenen Gouda-Käse über die Flammkuchenmischung streuen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und sprudelnd ist und das Schnitzel durchgegart ist.
  9. Das Schnitzel vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.