Zutaten:

  • 1 Entrecôte (ca. 250-300g, ca. 1 Zoll dick)
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Knoblauchzehe, angedrückt
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 20g Butter
  • Grobes Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Entrecôte mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Steak großzügig mit grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
  3. Öl in der Gusseisenpfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Entrecôte hineinlegen und von jeder Seite ca. 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es eine schöne Kruste hat.
  4. Hitze reduzieren. Butter, angedrückten Knoblauch und Rosmarin in die Pfanne geben. Pfanne schräg halten und die geschmolzene Butter über das Steak löffeln (Basting).
  5. Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur messen. Für medium: 57-60°C.
  6. Steak aus der Pfanne nehmen und zugedeckt ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.
  7. Entrecôte quer zur Faser aufschneiden und servieren.