Zutaten:

  • 500 g Spaghetti
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Erhitze die 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünste sie glasig, bis sie sanft knistern.
  2. Schiebe die Zwiebeln zur Seite und gib die 2 EL Tomatenmark in die Mitte. Röste es für etwa 1 Minute an, bis es dunkelrot leuchtet und aromatisch duftet. Füge nun den gepressten Knoblauch hinzu und rühre alles gut um.
  3. Gieße die 400 g gehackten Tomaten in die Pfanne. Spüle die Dose mit einem kleinen Schluck Wasser aus und gib diesen ebenfalls dazu. Rühre 1 TL Zucker, 1 TL Salz und 0.5 TL Pfeffer unter.
  4. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 12 bis 15 Minuten sanft köcheln. Sie sollte leicht blubbern, bis die Konsistenz dickflüssig und konzentriert ist.
  5. Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Gare die 500 g Spaghetti darin nach Packungsanweisung, aber ziehe 2 Minuten von der Zeit ab. Die Nudeln müssen noch einen festen Kern haben.
  6. Bevor du die Nudeln abgießt, schöpfe vorsichtig etwa 150 ml des trüben Kochwassers ab. Dieses flüssige Gold ist der Schlüssel zur perfekten Bindung deiner Sauce.
  7. Gib die abgegossenen Spaghetti direkt in die Pfanne zur Tomatensauce. Gieße die Hälfte des beiseitegestellten Pastawassers darüber.
  8. Schwenke die Pasta energisch in der Sauce bei hoher Hitze für ca. 1 bis 2 Minuten. Die Sauce wird sämig und umschließt jede einzelne Nudel wie ein samtiger Mantel. Falls es zu trocken wirkt, gib den Rest des Wassers hinzu.
  9. Verteile die Pasta auf Tellern. Jetzt ist der Moment für unsere Farb Akzente: Ein paar Blätter frisches Basilikum (Grün), kleine Mozzarella-Stücke (Weiß) und vielleicht eine Prise Chiliflocken (Rot) sorgen für die perfekte Optik.