Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 250 ml Vollmilch, lauwarm
  • 1 Pck. Trockenhefe (7 g)
  • 80 g Zucker
  • 80 g Butter, geschmolzen & lauwarm
  • 1 Ei (Größe M), zimmertemperiert
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Butter, sehr weich (für die Füllung)
  • 100 g Brauner Zucker
  • 3 EL Gemahlener Zimt
  • 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 50 g Butter, weich (für das Frosting)
  • 100 g Puderzucker, gesiebt
  • 1 TL Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Die lauwarme Milch mit 1 EL Zucker und der Hefe verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
  2. Mehl, restlichen Zucker, Salz, das Ei und die geschmolzene Butter zur Hefemischung geben. In der Küchenmaschine mindestens 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
  3. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 40x30 cm) ausrollen. Die weiche Butter darauf verstreichen. Braunen Zucker und Zimt mischen und darüberstreuen.
  5. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Mit Küchengarn oder einem scharfen Messer in 12 gleich große Stücke schneiden.
  6. Die Schnecken in die gefettete Form setzen. Erneut 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  8. Frischkäse, Butter, Puderzucker und Vanille glatt rühren. Das Frosting auf die noch warmen Zimtschnecken streichen.