Zutaten:

  • 2 kg Schälrippchen (Spareribs) vom Schwein
  • 2 EL Apfelessig
  • 3 EL Brauner Zucker (60 g)
  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß (20 g)
  • 1 EL Meersalz
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 0.5 TL Cayennepfeffer
  • 1 TL Flüssigrauch
  • 200 ml BBQ-Sauce
  • 100 ml Apfelsaft
  • 2 EL Honig

Anleitung:

  1. Fahre mit einem stumpfen Messer unter die weiße Haut auf der Knochenseite und ziehe sie mit einem Küchentuch ruckartig ab.
  2. Vermenge den braunen Zucker, Paprika, Meersalz, Knoblauch-, Zwiebelpulver und Cayennepfeffer in einer Schüssel.
  3. Reibe die Rippchen von beiden Seiten großzügig mit dem Apfelessig und dem Flüssigrauch ein.
  4. Verteile den Gewürz-Rub gleichmäßig auf dem Fleisch und drücke ihn fest an, bis eine durchgehende Schicht entsteht.
  5. Lege die Rippchen auf zwei Lagen Alufolie, gieße den Apfelsaft vorsichtig seitlich dazu und verschließe das Paket komplett.
  6. Schiebe die Pakete für 2 Stunden bei 150 Grad in den Ofen. Bis der aromatische Duft die ganze Küche erfüllt.
  7. Mische die BBQ Sauce mit dem Honig in einer kleinen Schüssel glatt.
  8. Nimm die Rippchen vorsichtig aus der Folie (Achtung, heißer Dampf!) und lege sie direkt auf das Backblech.
  9. Bestreiche die Oberseite dick mit der Sauce. Bis alles glänzt und jede Stelle bedeckt ist.
  10. Grille die Rippchen bei 220 Grad für weitere 10-15 Minuten. Bis die Glasur Blasen wirft und dunkel karamellisiert.