Zutaten:

  • 750 g Kirschtomaten (gemischt)
  • 2 Rote Spitzpaprika
  • 4 Knoblauchzehen (ungeschält, leicht angedrückt)
  • 80 ml Olivenöl (nativ extra)
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 4 Zweige Frischer Thymian
  • Meersalz und Schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 2 x 125 g Burrata (Kalt)
  • 1 EL Balsamico-Glasur (optional)
  • Eine Handvoll Basilikumblätter

Anleitung:

  1. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Gemüse vorbereiten: Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Paprika von Kernen befreien und in mundgerechte, ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  3. Knoblauch andrücken: Die Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Messerklinge leicht andrücken – sie bleiben ganz, um nicht zu verbrennen.
  4. Marinieren: Das gesamte Gemüse (Tomaten, Paprika, Knoblauch) in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Die Thymianzweige hinzufügen.
  5. Verteilen: Das Gemüse in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen. Achten Sie darauf, dass das Blech nicht überfüllt ist.
  6. Garen: Das Gemüse 35 bis 40 Minuten rösten, bis die Tomaten leicht geschrumpft sind und die Paprika karamellisierte Flecken zeigen.
  7. Ruhen lassen: Das Blech aus dem Ofen nehmen. Die Thymianzweige entfernen und das Röstgemüse 5 Minuten abkühlen lassen.
  8. Anrichten: Das warme, geröstete Gemüse auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten.
  9. Burrata platzieren: Die Burrata-Kugeln vorsichtig mittig auf das Gemüse setzen. Mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, damit die cremige Füllung austreten kann.
  10. Finalisieren und Servieren: Die Burrata mit einer Prise Meersalz bestreuen. Optional mit Balsamico-Glasur und frischem Olivenöl beträufeln. Mit frischen Basilikumblättern garniert sofort servieren.