Zutaten:
- 2 Schollenfilets (ca. 150g pro Filet), frisch oder aufgetaut
- 2 EL Mehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Butter
- 1 EL Pflanzenöl
- 1/2 Zitrone, Saft
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Optional: Ein Schuss trockener Weißwein
Anleitung:
- Schollenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen.
- Schollenfilets im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- Butter und Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Schollenfilets in die heiße Pfanne geben und von jeder Seite 3-5 Minuten goldbraun braten. Vorsichtig wenden!
- Mit Zitronensaft beträufeln. Optional: Mit Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.