Zutaten:

  • Fertiger Croissant- oder Blätterteig (1 Rolle, ca. 275 g)
  • Gruyère Käse (120 g, frisch gerieben)
  • Hochwertiger Kochschinken (100 g, dünn geschnitten)
  • Dijon-Senf (1 TL, mittelscharf)
  • Schwarzer Pfeffer (1 Prise, frisch gemahlen)
  • Großes Ei (1 Stück, Größe L)
  • Vollmilch oder Sahne (1 EL)
  • Salz (1 Prise)

Anleitung:

  1. Vorbereitung und Ofen vorheizen: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Teig vorbereiten: Den Blätterteig vorsichtig ausrollen und bei Bedarf sanft nachrollen, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten. Den Teig in 6 gleichmäßige Dreiecke schneiden.
  3. Die Füllung schichten: Auf der breitesten Seite jedes Dreiecks einen Hauch Dijon-Senf verstreichen (optional). Den Kochschinken halbieren oder in Streifen schneiden und auf der breiten Teigseite verteilen. Den geriebenen Gruyère großzügig über den Schinken streuen, dabei die Ränder freilassen. Mit einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  4. Die Croissants formen: Die breite Basis jedes Dreiecks vorsichtig aufrollen, langsam zur Spitze hin arbeiten und die Füllung fest einschließen. Die Enden leicht nach innen biegen, um die klassische Hörnchenform zu erzeugen. Die geformten Croissants auf das vorbereitete Backblech legen.
  5. Glasur auftragen: Für die Eierglasur das Ei, die Milch/Sahne und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Croissants mit dem Pinsel gleichmäßig bestreichen.
  6. Backen: Die Croissants 18–22 Minuten backen, bis sie goldbraun, blättrig und der Käse geschmolzen ist. Beobachten Sie die letzten 5 Minuten, um Verbrennen zu vermeiden.
  7. Servieren: Die Croissants 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie warm serviert werden.