Zutaten:

  • 500 g grüner Spargel
  • 15 ml Olivenöl
  • 10 g Butter
  • 30 g Parmesan
  • 3 g Meersalz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe

Anleitung:

  1. Den Spargel unter kaltem Wasser waschen und die unteren 2-3 cm der holzigen Enden gerade abschneiden. Hinweis: So verhinderst du zähe Stücke im Mund
  2. Die Spargelstangen mit Küchenpapier gründlich abtrocknen. Hinweis: Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit
  3. Den Knoblauch pressen und die Butter schmelzen.
  4. Spargel in einer Schüssel mit Olivenöl, geschmolzener Butter, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Hinweis: Jede Stange muss glänzen
  5. Die Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze stark vorheizen.
  6. Spargel vorsichtig in die Pfanne legen und 8-10 Min braten bis die Stangen an den Seiten goldbraun und leicht schrumpelig sind.
  7. In den letzten 2 Minuten den fein geriebenen Parmesan gleichmäßig über den Spargel streuen.
  8. Bei mittlerer Hitze kurz schmelzen lassen bis der Käse Blasen wirft und leicht bräunt.