Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (ca. 700g)
  • 1 TL Meersalz
  • 4 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gerieben)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Honig

Anleitung:

  1. Heize deinen Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (ca. 350°F) vor. Hinweis: Ein gut vorgeheizter Ofen ist Pflicht für die Krustenbildung.
  2. Tupfe die 4 Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier gründlich trocken. Hinweis: Feuchtigkeit auf der Oberfläche würde das Fleisch dämpfen statt rösten.
  3. Vermische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den Honig und die geriebenen Knoblauchzehen.
  4. Rühre das Meersalz, Paprikapulver, Oregano und den Pfeffer unter die flüssigen Zutaten, bis eine Emulsion entsteht.
  5. Lege die Filets in eine Auflaufform und bestreiche sie großzügig von allen Seiten mit der Marinade.
  6. Lasse das Fleisch 5 Minuten ruhen, während der Ofen die Endtemperatur erreicht.
  7. Schiebe die Form auf die mittlere Schiene und backe das Hähnchen 30 Minuten bis es goldbraun glänzt und duftet.
  8. Prüfe die Kerntemperatur mit einem Thermometer; sie sollte bei 75 Grad Celsius (167°F) liegen.
  9. Nimm das Fleisch aus dem Ofen und lass es 5 Minuten ruhen. Hinweis: In dieser Zeit verteilen sich die Säfte wieder im Fleisch.
  10. Schneide das Fleisch quer zur Faser auf und serviere es sofort.